اگر مهارت آشپزی دارید و به راه‌اندازی کترینگ فکر می‌کنید، می‌توانید از مزایای هزینه‌های کمتر آن نسبت به رستوران بهره‌مند شوید. کترینگ‌ها با تأمین غذا برای مکان‌های شغلی و اداری، جایگاه ویژه‌ای در بازار پیدا کرده‌اند و می‌توانند با منوهای متنوع و تخصصی، نیازهای گوناگون مشتریان را پوشش دهند. این فعالیت با هزینه کمتری نسبت به راه‌اندازی رستوران همراه است و از مزیت‌های رشد بالا و پتانسیل بسیار برخوردار است.
مجموعه ویترین نت ارتباط مستقیم بین خریداران و تأمین‌کنندگان را فراهم می‌کند. این پلتفرم در مجله خود مقالات متنوعی در زمینه‌های راه‌اندازی کسب‌وکار، خط تولید، آموزش بازاریابی، و بهبود فرایندهای عرضه محصولات منتشر می‌کند. اکنون ما امکان مشاوره و انتقال تجربیات خود را به شما فراهم کرده تا در راه‌اندازی کترینگ شما را یاری کنیم. تا انتهای این مقاله همراه ما باشید.
مراحل راه اندازی کترینگ نوشتن بیزینس پلن
بیزینس پلن برای اداره و راه‌اندازی کترینگ بسیار حیاتی است و توجه به جزئیات کلیدی آن از اهمیت بسزایی برخوردار است. در تدوین بیزینس پلن برای کترینگ، باید یکسری موارد موردتوجه قرار گیرند ازجمله؛
- طراحی منو (تعیین نوع غذاها و نوشیدنی‌های ارائه شده، متناسب‌سازی منو با نیازها و سلیقه مشتریان، توجه به تنوع و تازگی غذاها و در نظر گرفتن نیازهای ویژه مشتریان)
- هزینه‌ها (بررسی هزینه‌های نیروی کار برای آشپزان، پیک‌ها، و کارکنان مدیریت، محاسبه هزینه‌های مواد اولیه و تجهیزات، در نظر گرفتن هزینه‌های بازاریابی و تبلیغات و مدیریت هزینه‌های حمل‌ونقل برای تحویل غذا به مشتریان)
- حاشیه سود (تعیین میزان حاشیه سود برای هر محصول یا خدمت، ارائه توضیحات دقیق در مورد چگونگی محاسبه حاشیه سود و بررسی رقبا و میزان قیمت‌های رقابتی در بازار)
- مدیریت مالی (تدوین بخش مالی پلن شامل پروژه‌های هزینه و درآمد برای یک دوره زمانی مشخص، ارائه پیش‌بینی سود و زیان و مدیریت درآمد و هزینه‌ها به‌صورت دقیق و مستمر)
- مارکتینگ و تبلیغات (استفاده از استراتژی‌های بازاریابی برای جلب مشتریان، تعیین کانال‌های تبلیغاتی مؤثر و استفاده از روش‌های تبلیغاتی متناسب با نیازها و ویژگی‌های کترینگ)
باتوجه‌به این نکات، بیزینس پلن شما می‌تواند راهنمای مؤثری برای مدیریت کترینگ شما باشد و به پیشرفت کسب‌وکار شما کمک کند. در ادامه لازم است تا مراحل زیر را طی کنید.
انتخاب دلخواه نوع کترینگ
در ابتدای راه برای راه‌اندازی کترینگ، شناخت دقیق از نوع کترینگ مانند هتلی، بیمارستانی، شرکتی، فست‌فودی و گیاهی، بسیار حائز اهمیت است. انتخاب نوع کترینگ بر اساس منو و خدمات ارائه شده تأثیر بسزایی بر نیاز به نیروی کار ماهر و تجهیزات اولیه دارد و این موضوع ممکن است نیاز به سرمایه بیشتری را به همراه داشته باشد. همچنین، طراحی منو نقش مهمی در جذب مشتریان و ارتقای برند تهیه غذا ایفا می‌کند. منوی شما باید منحصربه‌فرد و متمایز باشد و بازتاب مهارت‌های شما را نشان دهد.
برآورد مالی برای راه اندازی کترینگ
داشتن یک برنامه دقیق برای راه اندازی کترینگ، اطلاعات دقیق درباره هزینه‌های راه‌اندازی بسیار حائز اهمیت است. این اطلاعات به مؤسسان کمک می‌کند تا برنامه‌های دقیقی برای مدیریت منابع مالی برنامه‌ریزی کنند و از هزینه‌های اضافی جلوگیری شود. هزینه‌هایی که برای تأسیس کترینگ مدنظر قرار می‌گیرند عبارت‌اند از:
- هزینه محل کترینگ شامل اجاره یا خرید محل فعالیت
- هزینه حقوق نیروهای استخدامی شامل حقوق پرسنل مختلف از جمله آشپزان، پرسنل سرویس و نگهبانان
- هزینه حمل‌ونقل
- هزینه مواد اولیه برای تهیهٔ غذاها
- هزینه تجهیزات اولیه شامل هزینه خرید تجهیزات آشپزخانه و سایر وسایل موردنیاز
- هزینه‌های جاری مربوط به مصرف آب، برق، گاز و سایر امکانات
- و هزینه بازاریابی برای تبلیغات و جذب مشتریان
انتخاب مکانی مناسب برای راه اندازی کترینگ
فضای مناسب برای راه‌اندازی کترینگ غذا بسیار حائز اهمیت است. باید اطمینان حاصل شود که محل انتخابی دارای تهویه مناسب، لوله‌کشی آب و گاز، و ابعاد کافی است. همچنین، مکان انتخابی نزدیک به مراکز اداری و تجاری شهر باشد تا حمل‌ونقل کاهش یابد و غذا به مشتریان تازه‌تر و باکیفیت‌تر تحویل داده شود.
برای انتخاب محل مناسب، رقبای منطقه را به جهت نوع غذا (فست‌فود یا غذاهای ایرانی و غیره) و قیمت‌ها حتماً بررسی کنید. سپس، ارزیابی کنید که آیا در منطقه موردنظر، تقاضا برای کترینگ دیگری وجود دارد یا آیا می‌توانید با ارائه خدماتی متفاوت مشتریان را جذب کنید یا خیر!
انتخاب نام و لوگو
باتوجه به اینکه کترینگ‌ها تهیه غذای بیرون بر هم دارند، انتخاب نام برند و لوگو برای بسته‌بندی‌ها بسیار اهمیت دارد و روی برندینگ راه‌اندازی کترینگ تأثیر مستقیم دارد.
تهیه پیش نویس منو
انتخاب منوی مناسب یک جزء اساسی در موفقیت یک کترینگ است. علاوه بر غذاهای سنتی، می‌توانید منوی محلی، ارگانیک، فصلی یا ترکیبی ارائه دهید. هر یک از این گزینه‌ها می‌توانند به شما کمک کنند تا مشتریان جدید جلب کنید و از رقبا تمایز پیدا کنید. طراحی یک منوی دیجیتال نیز یک ایده عالی است. این منوها از نظر بصری جذاب بوده و به‌راحتی قابل خواندن هستند. با استفاده از منوی دیجیتال، می‌توانید به راحتی تغییرات در منو ایجاد کنید و آخرین اطلاعات را نمایش دهید.
استخدام پرسنل کترینگ
پرسنل یکی از جوانب حیاتی کترینگ است و انتخاب نیروهای ماهر و متخصص امری اساسی است. این افراد شامل آشپزان، پیک‌های موتوری، کارگران و حسابداران می‌شوند. استخدام و آموزش این نیروها نیازمند تجربه و دقت است.
گرفتن مجوزهای مورد نیاز
برای شروع یک کسب‌وکار و راه‌اندازی کترینگ غذای دارای مجوزها و تأییدیه‌های مرتبط مراحلی بایستی طی شوند ازجمله؛
- کسب مجوز برای نام کترینگ شامل ثبت‌نام و درخواست مجوز نام تجاری کترینگ
- درخواست پروانه کسب
- دریافت مجوز سلامت فیزیکی پرسنل
- و کسب مجوز بهداشت
مدارک و مجوزهای موردنیاز برای راه اندازی کترینگ
برای دریافت جواز راه‌اندازی کترینگ، ابتدا باید به اتحادیه صنف مربوطه مراجعه کرده و درخواست جواز کسب بیرون‌بر تهیه غذا را ثبت کنید. همچنین واحد صنفی شما باید حداقل ۱۲ مترمربع باشد، کف و دیوارهای واحد صنفی باید سنگ‌فرش یا موزاییک شده باشند، دستشویی با لوله‌کشی سالم و آب سرد و گرم داشته باشد و کارکنان باید لباس کار مخصوص داشته باشند.
پس از بررسی‌های اولیه از طرف اتحادیه مربوطه، درخواست شما مورد بررسی قرار گرفته و تقریباً 10 روز تأیید درخواست شما طول می‌کشد. در صورت پذیرش اولیه، می‌توانید مدارک خود را ارسال کنید. مدارک مورنیاز عبارت‌انداز:
- ارائه اصل و کپی شناسنامه و کارت ملی (دو سری)
- تصویر اجاره‌نامه یا سند مالکیت واحد صنفی و کد پستی ۱۰ رقمی
- 12 قطعه عکس 3*4
- تصویر آخرین مدرک تحصیلی
- کارت پایان خدمت یا گواهی معافیت برای آقایان
- فیش واریز حق عضویت در اتحادیه
- گواهی گذراندن دوره آموزشی مورد نیاز
- گواهی موافقت اداره اماکن
- گواهی نداشتن سوءپیشینه، اعتیاد و صلاحیت فنی
- کارت سلامت از وزارت بهداشت
- و همچنین ارائه فتوکپی شناسنامه و رضایت‌نامه محضری شرکا
بعد از ارسال مدارک، درخواست شما توسط واحد بازرسی انجام می‌شود و در مرحله بعد، هیئت‌مدیره تصمیم نهایی خود را اعلام می‌کند. در صورت پذیرش، متقاضی موظف به پرداخت وجوه الزامی اتحادیه می‌شود. پس از پرداخت وجوه الزامی و تصمیم هیئت‌مدیره، جواز کسب متقاضی برای مدت یک سال صادر می‌شود و سپس برای دوره‌های پنج ساله یا ده ساله تمدید می‌گردد. همچنین متقاضی برای تمدید جواز باید هر سال وجه الزامی اتحادیه را پرداخت کند.
تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی کترینگ
برای راه اندازی کترینگ غذا نیاز به تجهیزات متنوعی دارید که عبارتند از یخچال و فریز صنعتی، اجاق گاز، کباب‌پز، گریل، هیتر، سرخ کن، کانتر تاپینگ و تجهیزات آماده‌سازی غذا. همچنین باید به هزینه‌ها و مواد لازم مثل گوشت و سبزیجات توجه کرده و تجهیزات را به شکل مقرون‌به‌صرفه و باکیفیت انتخاب کنید.
هزینه های راه اندازی کترینگ غذا
برای راه اندازی کترینگ، بیشترین سرمایه مورد نیاز به اجاره ملک و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی اختصاص دارد. میزان این سرمایه به عواملی نظیر نوع کترینگ، محل راه‌اندازی، و تجهیزات مورد نیاز وابسته است. شروع کترینگ می‌تواند در محلی با متراژ کمتر صورت گیرد و پس از جذب مشتریان و رونق گرفتن، به مکانی بزرگ‌تر منتقل شود. همچنین، خرید تجهیزات به صورت اقساطی یکی از راه‌های مناسب برای کاهش هزینه‌هاست.
هزینه راه اندازی کترینگ بسته به نوع آن متغیر است. به عنوان مثال، کترینگ‌های تخصصی که فقط غذاهای کبابی یا خورشت‌ها ارائه می‌دهند، ممکن است نیاز به تجهیزات خاصی داشته باشند. کترینگ‌های کلاسیک با تنوع غذاها نیازمند تجهیزات بیشتری هستند و در نتیجه، هزینه راه‌اندازی بیشتری دارند. کترینگ‌های فست فود نیز نیازمند تجهیزات خاصی هستند. برای کاهش هزینه راه‌اندازی کترینگ، می‌توانید از روش‌هایی مانند اجاره ملک کوچک، کاهش تعداد پرسنل، خرید تجهیزات دست دوم یا اقساطی برای کاهش هزینه‌ها استفاده کنید.
سود حاصل از راه اندازی کترینگ غذا
برای راه اندازی کترینگ، ابتدا باید میزان سوددهی آن را بررسی کنید. کترینگ با توجه به ساختار خود و بازار مورد نظر، می‌تواند سودآوری قابل‌توجهی داشته باشد. برای شروع، حداقل دو سرآشپز، دو پیک موتوری و پرسنل مجرب نیاز است. هزینه‌های حقوق و بیمه پرسنل نیز به عهده شماست. با توجه به سوددهی بالا، این هزینه‌ها قابل مدیریت هستند.
برای کترینگ‌های خانگی، نیازمندی‌های روزانه شامل گوشت قرمز، گوشت مرغ، برنج، حبوبات و سبزیجات است. با محاسبه هزینه‌های این موارد و حقوق کارکنان، می‌توانید به سود قابل توجهی دست یابید.
جمع‌بندی
بازاریابی درست و اصولی اساسی‌ترین عامل برای رشد کسب‌وکارهاست، به‌ویژه در حوزه راه اندازی کترینگ که بسیار مهم است. با توجه به اینکه مشتریان کترینگ‌ها معمولاً ادارات، شرکت‌ها، و تالارهای عروسی هستند، استراتژی بازاریابی باید به شکلی طراحی شود که از این اماکن جذب مشتریان جدید شود. این اقدامات می‌توانند شامل تبلیغات هدفمند، حضور در رویدادها و نمایشگاه‌ها، و بستن قراردادهای همکاری با مؤسسات و ادارات باشد. بدون بازاریابی اصولی، رشد در کسب‌وکار کترینگ به‌طور محسوس کاهش می‌یابد.
با ثبت یک درخواست، از تامین کنندگان مختلف استعلام قیمت بگیرید، مقایسه کنید و بهترین خرید را انجام دهید.
استعلام قیمتاطلاعات تماس و محصولات خود را ثبت کنید، بی واسطه با خریداران در ارتباط باشید و فروش خود را افزایش دهید.
ثبت نام