شاید بتوان گفت اولین روغنی که از دانه‌های خوراکی به دست آمد و مورد توجه و استفاده افراد قرار گرفت، روغن زیتون است. این روغن به دلیل خاصیت دارویی و البته طعم و عطر شگفت‌انگیزش، این روزها در همه آشپزخانه‌ها وجود دارد و یک طعم دهنده منحصر به فرد برای غذاها به حساب می‌آید. اما روغن زیتون با کمک فرایندهای خاصی به این ماده جادویی تبدیل شده است. فرایندی که مهم‌ترین بخش آن، انتخاب دانه مناسب برای روغن گیری است. در ادامه به شما می‌گوییم که کدام نوع از زیتون‌ها برای روغن کشی مناسب‌تر و کارآمدتر هستند.
انتخاب میوه زیتون؛ اولین قدم در تولید روغن زیتون استاندارد و خوش طعم
مهم‌ترین و اصلی‌ترین قدمی که باید برای درست کردن روغن زیتون بردارید، انتخاب مناسب‌ترین نوع از خانواده بزرگ زیتون است. زیتون در هر شهر و تحت هر شرایط آب و هوایی، تغییرات مخصوص خودش را دارد. با توجه به این موضوع، زیتون نواحی گرم و خشک با محصولی که از نواحی مرطوب به بار می‌رسد، هم در طعم و هم در شکل و اندازه متفاوت است.
هرکدام از این زیتون‌ها می‌توانند طعم منحصربه‌فردی را به روغن زیتون نهایی ببخشند. برای اینکه یک روغن زیتون خالص و با کیفیت داشته باشید، علاوه‌بر خرید بهترین دستگاه از فروشگاه‌های فروش تجهیزات صنعتی، باید زیتون مناسب را شناسایی کنید. بیش از ده نوع زیتون در سراسر دنیا به بار می‌رسند و در سبد غذایی مردم قرار می‌گیرند، اما اغلب ما زیتون را به دو دسته کلی زیتون سبز و زیتون سیاه می‌شناسیم.
زیتون سبز بهتر است یا زیتون سیاه؟
اگر بخواهید از دانه‌های زیتون روغن بیشتری به دست آورید، بهترین پیشنهاد استفاده از زیتون‌های سیاه است. زیتون سیاه معمولا گوشتی‌تر است؛ در نتیجه می‌تواند بیشتر از انواع دیگر این میوه، روغن خالص به شما تحویل دهد. البته باید در نظر داشته باشید که زیتون‌ها همیشه به طور طبیعی سیاه نیستند. در بسیاری از مواقع، میوه زیتونی که از درخت برداشت می‌شود، در کارخانه‌ها و طی فرایندهای فراوری تغییر رنگ می‌دهد. این تغییر رنگ از سبز به سیاه، به دلیل اضافه کردن مواد دارای آهن به زیتون است.
مصرف این نوع این نوع زیتون برای سلامت بدن ضرری ندارد؛ اما روغن زیتون به دست آمده از آن چندان باکیفیت نیست و حتی در دستگاه تصفیه روغن نیز نمی‌توان آن را به کیفیت مطلوب رساند. بنابراین بهتر است برای تولید یک روغن زیتون خالص و باکیفیت از زیتون‌هایی که رنگدانه آن‌ها به طور ژنتیکی سیاه است و مواد افزودنی ندارند، استفاده کنید.
همچنین بهتر است بدانید که از زیتون سبز درشت نیز برای تهیه روغن زیتون استفاده می‌شود و طعم متفاوت و رقیقی به شما خواهد داد. این روغن نیز میزان استاندارد بالایی دارد و در فروشگاه‌های معتبر به فروش می‌رسد.
تاثیر درجه رسیدگی زیتون در کیفیت روغن؛ بهترین زمان چیدن محصول را بشناسید
تا چند سال گذشته تصور افراد این بود که تنها مرغوبیت و نوع زیتون بر کیفیت روغن نهایی تاثیرگذار است. اما با آزمایشاتی که بر انواع روغن زیتون در شرایط مختلف انجام شد، نتایج متفاوت و هیجان انگیزی به پرونده کیفیت نهایی روغن اضافه شد. در این آزمایشات مشخص شد که نحوه رعایت استانداردها از ابتدایی‌ترین مرحله کاشت و نگهداری درخت و میوه زیتون، تا آخرین مرحله یعنی برداشت و فراوری آن، می‌تواند کیفیت روغن زیتون را تضمین یا آن را به یک محصول بی کیفیت تبدیل کند.
با توجه به این موضوع، باغداران زیتون‌هایی که برای روغن مورداستفاده قرار می‌گیرند را دیرتر از حالت معمول برداشت می‌کنند. این زمان اضافه برای باروری و رسیدن میوه به این خاطر است که میوه زیتون گوشتی‌تر شود تا بتوان روغن بیشتری از هردانه گرفت. به همین دلیل پیشنهاد باغداران این است که برای به دست آوردن یک روغن باکیفیت، زیتون را در اواخر آبان و اوایل ماه آذر برداشت کنند.
در صورتیکه قصد گرفتن روغن زیتون در خانه را دارید، بهتر است بدانید که فرایند استخراج روغن از دانه‌های زیتون بسیار دشوار است و دستگاه مخصوص این کار نیز مانند دستگاه کره گیری، باید در شرایط خاص و در محیط کارگاهی قرار بگیرد.
مناسب‌ترین دستگاه روغن گیری زیتون؛ بهترین وسیله برای استخراج روغن کدام است؟
این روزها با داغ شدن بازار استفاده از محصولات ارگانیک، روغن دانه‌های متفاوتی مانند بادام و کنجد را با دستگاه‌های روغن گیری تولید می‌کنند. این فرایند ساده می‌تواند با یک دستگاه روغن گیر پرس سرد در عطاری‌ها و خانه‌ها نیز قابل انجام باشد. اما گرفتن روغن زیتون فرایندی پیچیده‌تر دارد و با توجه به اینکه دانه‌ها باید به خوبی فشرده شوند، همه دستگاه‌های روغن‌گیری قادر به انجام آن نیستند.
البته دستگاه‌های روغن گیری زیتون با کیفیت بالا برای فروش وجود دارند که می‌توانند زیتون‌های خشک و بدون هسته را فشرده کنند و روغن آن‌ها را جمع‌آوری کنند. این دستگاه‌ها وزن و ابعاد زیادی دارد. به همین دلیل از جمله دستگاه‌های کارگاهی در صنایع غذایی به حساب می‌آیند و قیمت و عمر بالایی نیز دارند.
<p “=””>
هر یک کیلو زیتون چقدر روغن می‌دهد؟
میزان روغن به دست آمده از این میوه شگفت‌انگیز، به انتخاب نوع زیتون وابسته است. هرچه زیتون گوشتی‌تر و رسیده‌تر باشد، احتمال استخراج روغن بیشتر از آن وجود دارد. با این حال به طور متوسط برای به دست آوردن یک لیتر روغن زیتون، به حدود 4 الی 5 کیلوگرم زیتون نیاز دارید. اگر تولیدی این محصول را دارید، می‌توانید با خرید دستگاه شیرینگ پک و بسته بندی اصولی شیشه‌های روغن زیتون یک لیتری، حرفه‌ای ترین محصول را به بازار عرضه کنید.
ترکیب دستگاه حرفه‌ای و زیتون مرغوب؛ یک محصول به یادماندنی بسازید
برای آنکه یک تولیدکننده حرفه‌ای در صنعت خود به حساب بیایید، باید علاوه‌بر مواد اولیه مرغوب، ابزارهای حرفه‌ای و تخصصی نیز داشته باشید. این مورد به ویژه در صنایع غذایی و کارخانه‌های تولیدی مواد غذایی اهمیت ویژه‌ای دارد.
ویترین نت یک بستر کامل برای شماست تا با خرید همه تجهیزات صنعتی و تخصصی مورد نیاز، بهترین‌ها را تولید و به بازار عرضه کنید. تیم ویترین نت در همه مراحل خرید همراه شما خواهد بود. همچنین در صورت بروز مشکل در خرید یا برای کسب اطلاعات بیشتر می‌توانید با شماره‌های پشتیبانی ما در تماس باشید.
با ثبت یک درخواست، از تامین کنندگان مختلف استعلام قیمت بگیرید، مقایسه کنید و بهترین خرید را انجام دهید.
استعلام قیمتاطلاعات تماس و محصولات خود را ثبت کنید، بی واسطه با خریداران در ارتباط باشید و فروش خود را افزایش دهید.
ثبت نام