برای راه اندازی یک رستوران، آشپزخانه و فست فود خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی از مهمترین مراحل است. امروزه با اختراع دستگاه‌های مختلف و جایگزین شدن آن‌ها به جای نیروی انسانی، کارها با سرعت بیشتر و کیفیت بهتر انجام می‌گردد. تاثیر پیشرفت تکنولوژی و عملکرد نوآورانه‌ی این دستگاه‌ها را می‌توان در تجهیزات آشپزخانه صنعتی نیز مشاهده کرد. تجهیزات آماده سازی رستوران و آشپزخانه با پیشرفته‌ترین دستگاه‌ها نه تنها سرعت آشپزی را بیشتر کرده است، بلکه باعث شده تا صاحبان این مشاغل بتوانند با بالاترین راندمان در حرفه‌ی خود پیشرفت کنند. در ادامه به معرفی مهمترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی که تحول چشمگیری در صنایع غذایی ایجاد کرده‌اند، اشاره کرده و توضیحی مختصر ارائه خواهیم داد.
حتما ببینید: لیست قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی
پرکاربردترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی
دستگاه کباب زن
یکی از دستگاه‌های مهم در تجهیزات آشپزخانه صنعتی به ویژه رستوران‌ها، دستگاه کباب زن است. این دستگاه بدون دخالت دست و بدون نیاز به مهارت و تخصص می‌تواند در کمترین زمان تعداد زیادی کباب را سیخ کند. بنابراین دستگاه کباب زن علاوه بر رعایت کامل اصول بهداشتی برای سیخ کردن کباب به صورت یکنواخت، یکدست و بدون ریزش، می‌تواند تعداد زیادی کباب را در مدت زمان کوتاه سیخ کند. از دیگر ویژگی‌های این دستگاه می‌توان به سیستم تنظیم فشار، بدنه‌ی استیل و مقاوم، شمارشگر اتوماتیک، قابلیت تنظیم وزن کباب و در نهایت پخت با کیفیت آن اشاره کرد. کباب زن دستی و دستگاه کباب زن اتوماتیک از پر طرفدارترین انواع آن است.
کباب پز
از جمله تجهیزات آشپزخانه صنعتی که جایگزین نیروی انسانی شده است، دستگاه کباب پز است. دستگاه کباب پز انواع مختلف داشته که از معروف‌ترین و پرکاربردترین آن می‌توان به دستگاه کباب پز تابشی اشاره کرد. این دستگاه به شیوه‌ی انرژی تابشی حرارت لازم برای پخت کباب را فراهم کرده و آن را به بهترین شکل آماده می‌کند. یکی از مهمترین مزایای استفاده از دستگاه کباب پز تابشی نسبت به روش‌های سنتی پخت کباب، بی دود بودن آن است. بدین صورت که آب و چربی کباب هنگام پخت داخل سینی زیرین دستگاه ریخته شده و از ایجاد دود جلوگیری می‌کند. اگرچه این دستگاه از طریق امواج الکترو مغناطیسی با حرارت بالا منتقل می‌شود، اما هیچ گونه ضرری برای سلامتی بدن نداشته و می‌توان از آن در کترینگ‌ها و رستوران‌ها برای پخت کباب با بالاترین کیفیت استفاده کرد. کباب پز گازی و کباب پز ایستاده نیز از محبوب ترین انواع کباب پز هستند.
چرخ گوشت صنعتی
علاوه بر مصارف خانگی، در تجهیزات آشپزخانه صنعتی نیز وجود چرخ گوشت ضروری است. اگرچه انواع چرخ گوشت در مدل‌های متنوع برای چرخ کردن گوشت وجود دارند، اما از اغلب آن‌ها نمی‌توان در حجم زیاد برای آشپزی صنعتی و رستوران‌های بزرگ استفاده کرد. علاوه بر این استفاده از چرخ گوشت‌های معمولی سرعت لازم برای برای آشپزی صنعتی نخواهد داشت. لذا چرخ گوشت صنعتی با سرعت بالا و عملکرد مناسب، مختص آشپزی صنعتی این امکان را برای آشپزان حرفه‌ای در رستوران‌ها و کترینگ‌های بزرگ فراهم کرده است تا از قدرت بالای آن استفاده کرده و گوشت را در کمترین زمان ممکن چرخ کنند.
دستگاه آبمیوه گیری صنعتی
حتما مدل‌های مختلف دستگاه آبمیوه‌گیری صنعتی را در آبمیوه فروشی‌ها دیده‌اید. دستگاه‌های آبمیوه گیری صنعتی انواع مختلف داشته و می‌توان آن‌ها را بر اساس شکل ظاهری و ظرفیت‌شان به سه مدل ایستاده، رومیزی و سلف سرویس تقسیم کرد. با توجه به بازدهی بالا و عملکرد سریع این دستگاه‌ها نسبت به نمونه‌های خانگی، معمولا از آن‌ها در باشگاه‌ها، هتل‌ها، فروشگاه‌ها، کافی شاپ‌ها، بستنی فروشی‌ها و آبمیوه فروشی‌ها استفاده می‌شود. میزان بازدهی و قدرت موتور این دستگاه‌ها بسته به نوع آن متفاوت بوده و می‌توان مناسب‌ترین آن‌ها را با توجه به نیاز تهیه کرد. دستگاه آب انار گیری اتوماتیک و دستگاه آب پرتقال گیری صنعتی از مهمترین دستگاه‌های آبمیوه گیری صنعتی هستند.
دستگاه گرم کن غذا
سرد نبودن غذا، یکی از مهمترین انتظارات مشتری‌ها از رستوران‌ها و کترینگ‌هاست. دستگاه گرم کن غذا به عنوان یکی از کاربردی‌ترین تجهیزات آماده سازی رستوران و آشپزخانه، این نیاز را برآورده کرده و غذا را گرم و لذیذ به مشتری تحویل می‌دهد. این دستگاه به عنوان یکی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی، در مدارس، ادارات، شرکت‌ها و سایر سازمان‌ها نیز با ظرفیت بالا برای گرم کردن و گرم نگه داشتن غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد. البته مدل‌های خانگی این دستگاه‌ها نیز با ظرفیت کمتر این امکان را برای افراد به ویژه کارمندان فراهم می‌کنند.
اسلایسر
یکی از مراحل ابتدایی تهیه غذا، سالاد و دسر در آشپزخانه‌های صنعتی، خرد کردن، برش زدن و ورقه یا حلقه کردن مواد اولیه‌ی آن‌هاست. از آن جا که این کار زمان‌بر بوده و یکدست خرد کردن مواد طاقت فرسا خواهد بود، دستگاه‌های اسلایسر صنعتی ساخته شده‌اند تا این مشکلات را برطرف نمایند. انواع دستگاه اسلایسر در ابعاد و ظرفیت‌های مختلف یکی از ضروری‌ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی است که با کاربردهای متنوع خود نه تنها نیاز آشپزان حرفه‌ای را رفع می‌کند، بلکه در مشاغل خانگی در زمینه‌ی صنایع غذایی نیز ابزاری مهم محسوب می‌گردد. علاوه بر این، کارخانه‌های تولید چیپس و میوه‌های خشک نیز از دستگاه اسلایسر صنعتی برای تهیه محصولی با کیفیت استفاده می‌کنند.
دستگاه سبزی خرد کن صنعتی
دستگاه سبزی خرد کن صنعتی یکی از مهترین دستگاه‌ها در تجهیرات آشپزخانه صنعتی است که عموما در مراکز عرضه‌ی سبزی و آشپزخانه‌های بزرگ صنعتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. با توجه به کاربرد و نحوه عملکرد این دستگاه‌ها می‌توان آن‌ها را به انواع مختلف از جمله دستگاه سبزی خرد کن سطلی و بشقابی تقسیم کرد. این دستگاه نیز با قدرت بالا و عملکرد سریع جایگزین نیروی انسانی شده و می‌تواند در کمترین زمان حجم زیادی از سبزی را خرد و آماده کند. علاوه بر این، یکی از مهمترین مزیت‌های دستگاه سبزی خرد کن صنعتی نسبت به شیوه‌ی سنتی، بهداشتی بودن سبزی خرد شده به وسیله‌ی آن‌هاست.
دستگاه پوست کن
پوست کندن مواد اولیه زمان‌برترین مرحله‌ی تهیه‌ی غذاهاست که حتی آشپزهای حرفه‌ای هم با آن سروکار دارند. اما وجود دستگاه پوست کن صنعتی به عنوان یکی از کاربردی‌ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی این مشکل را حل کرده و می‌توان پوست میوه‌ها و صیفی‌جات را به صورت اتوماتیک و بدون دخالت دست در کمترین زمان با دقت بالا از آن‌ها جدا کرده و برای تهیه غذا مورد استفاده قرار داد. انواع پوست کن میوه و سبزیجات با ظرفیت و مدل‌های مختلف در بازار صنایع غذایی موجود است.
دستگاه بخار پز صنعتی
مشکلات دیگ‌های بزرگ بخار پز معمولی باعث شد تا دستگاه بخار پز صنعتی استیل نه تنها در رستوران‌ها و آشپزخانه‌های بزرگ، بلکه در تمام مراکز تهیه غذا جایگزین آن‌ها شود و مورد استفاده قرار گیرد. این دستگاه با دارا بودن محفظه‌ی داخلی ایزوله شده، با بالا بردن تراکم بخار در آن به پخت غذا کمک می‌کند. علاوه بر این، کنترل ورود و خروج هوا و میزان بخار آب توسط دستگاه سبب حفظ کیفیت و خواص مواد غذایی داخل آن می‌گردد. پخت و پز با دستگاه بخار پز صنعتی از جمله سالم‌ترین روش‌ها، بدون نیاز به روغن و چربی، است و استفاده از آن در آشپزخانه‌های صنعتی مزایای بسیاری را به همراه خواهد داشت.
فر رستوران و فست فود
انواع فر رستوران و فست فود از مهمترین و ضروری‌ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی به ویژه فست فودها است. به طوری که پخت برخی از غذاها بدون وجود فر ممکن نخواهد بود. امروزه فرهای صنعتی موجود در رستوران‌ها و فست فودها با ظرفیت‌های بالا، امکان تهیه بسیاری از غذاها با کیفیت بالا را فراهم ساخته و آشپزان حرفه‌ای می‌توانند با قابلیت‌های آن‌ها از جمله امکان تنظیم درجه حرارت و تکنولوژی طبخ به روز آن‌ها، پاسخگوی مشتریان خود باشند. فرهای صنعتی با انتقال گرما به صورت یکنواخت مواد داخل خود اعم از پیتزا، گوشت، مرغ و… را به بهترین شکل طبخ کرده و برای سرو آماده می‌کنند. البته فرهای صنعتی انواع مختلف دارند که با توجه به نحوه‌ی کارکرد آن‌ها باید مناسب‌ترین نوع را انتخاب کرد.
انواع فر پیتزا یکی از اصلی‌ترین وسایل برای تجهیز و راه اندازی فست فود شناخته می‌شوند.
خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی
وب سایت ویترین نت یکی از بزرگترین فروشگاه‌های آنلاین جهت خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی است. همه تجهیزات و دستگاه‌هایی که به شما معرفی کردیم در ویترین نت موجود است و شما می‌توانید آن‌را به طور آنلاین خرید کنید. همچنین شما این فرصت را دارید که پیش از خرید از مشاوره کارشناسان ما به طور رایگان استفاده کنید.
برای اطلاعات بیشتر و مشاهده‌ی تجهیزات آشپزخانه صنعتی به وب سایت ما مراجعه کرده و یا با مشاوران ما تماس حاصل فرمایید.
