بلانچر چیست؟

 بلانچر چیست و چه کاربردی دارد؟

دستگاه بلانچر به منظور شستشوی سبزیجات و صیفی‌جات به شکل تمام اتوماتیک در صنایع غذایی استفاده می‌شود. واژه بلانچینگ (blanching ) در لغت به معنی سفید کردن و یا از بین بردن رنگ است. در حوزه صنایع غذایی به فرآیندی که قبل از انجماد، کنسرو کردن و خشک کردن میوه و یا سبزیجات انجام می‌شود، بلانچینگ می‌گویند.

در فرآیند بلانچینگ به منظور از بین بردن و یا غیر فعال کردن آنزیم‌های طبیعی موجود در مواد غذایی، اصلاح بافت، حفظ رنگ، طعم و ارزش مواد غذایی و خارج کردن هوای درون مواد غذایی به آنها گرما داده می‌شود.

انواع دستگاه بلانچر در حوزه صنایع غذایی

دستگاه بلانچر دارای تنوع در مدل و کارکرد است. محصولات صنایع غذایی مختلف، از روش‌های بلانچینگ و همچنین دستگاه‌های مختلف آن استفاده می‌کنند.

دستگاه بلانچر میوه و سبزی:

دستگاه بلانچر میوه و سبزی مخصوص شستشوی انواع میوه و سبزی و صیفی‌جات است. دارای یک درام استیل مشبک و یک حوضچه کوچک است. میوه‌ها از یک قسمت وارد دستگاه بلانچر شده و طی دورانی که درام دارد، داخل حوضچه شسته شده و از قسمت دیگر بیرون می‌روند. این دستگاه در ابعاد و اندازه‌های مختلف تولید می‌شود.