راهنمای کامل تجهیز و راه اندازی فست فود

زمان مطالعه: 9 دقیقه

اگر شما هم جزء افرادی هستید که از مرحله سخت تصمیم گیری برای شروع و راه اندازی فست فود گذشته‌اید ولی هنوز کاملا مطمئن نیستید که به چه تجهیزاتی نیاز دارید و کدام دستگاه برای شما مناسب است، تا پایان این مقاله همراه ما باشید تا لیستی از کاربردی ترین تجهیزات فست فود را به شما معرفی کنیم.

تجهیزات فست فود شامل دستگاه‌ها و ابزارهای لازم و ضروری جهت آماده سازی و پخت انواع فست فود هستند. وجود این تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی لازمه‌ی راه اندازی یک کسب‌وکار بوده و هر یک از آن‌ها به نحوی به درست کردن یک غذای خوشمزه کمک می‌کنند. تجهیزات مورد نیاز فست فود آن قدر متنوع هستند که گاه تصمیم گیری برای انتخاب آن‌ها، به ویژه هنگام خرید دستگاه‌های مشابه، بسیار دشوار می‌شود. بدین منظور در این مطلب لیستی از مهمترین تجهیزات و لوازم ضروری مورد نیاز برای راه‌ اندازی فست فود را به شما معرفی کرده و انواع مختلف آن را بررسی خواهیم کرد تا با انتخاب بهترین نوع آن‌ها بتوانید کیفیت غذاها را بالا برده و به کسب و کار خود رونق دهید.

مهم‌ترین تجهیزات مورد نیاز فست فود

1. ساندویچ ساز

یکی از انواع غذاهای پرطرفدار در فست فودها و رستوران‌ها، ساندویچ‌های گریل شده هستند که به نام اسنک و یا پنینی سرو می‌شوند. نحوه‌ی گریل کردن این غذاهای خوشمزه بسیار مهم است و باعث ترد کردن بافت و لذیذتر شدن طعم‌ آن‌ها می‌گردد که امروزه از دستگاه‌های ساندویچ ساز صنعتی برای این کار استفاده می‌کنند که با ابعاد و ظرفیت‌های مختلف حجم بالایی از ساندویچ‌ها از جمله اسنک و پنینی را بدون نیاز به روغن، گریل و ترد می‌کنند. این تجهیزات پخت فست فود و رستوران با توجه به نوع ساندویچی که گریل می‌کنند، انواع مختلفی دارند. برخی از آن‌ها اسنک ساز و دستگاه پنینی، برخی از آن‌ها وافل ساز و برخی دیگر قابلیت گریل کردن سبزیجات را نیز دارند.

انواع دستگاه‌های ساندویچ ساز صفحه گریل متفاوت (یک صفحه‌ای یا دو صفحه‌ای) با ظرفیت‌های مختلف (4 تا 16 تایی) داشته و هر کدام به نحوی سرعت کار فست فودها را در زمینه‌ی آماده سازی ساندویچ بالا می‌برند. در راهنمای خرید ساندویچ ساز، اطلاعات کامل‌ و تخصصی تری از این تجهیزات فست فود در اختیار شما گذاشتیم.

2. تاپینگ پیتزا و فست فود

تاپینگ‌ها وسیله‌هایی کاربردی به عنوان تجهیزات آماده سازی فست فودها، رستوران‌ها و سایر آشپزخانه‌های صنعتی هستند. با استفاده از انواع مختلف تاپینگ فست فود، مواد غذایی مختلف به ویژه مواد اولیه‌ی مورد نیاز برای تهیه‌ی انواع غذا به خوبی از هم تفکیک و طبقه بندی شده و در دسترس اپراتور قرار می‌گیرند.

تاپینگ یک کنسول از جنس استنلس استیل ضد زنگ و قابل شست‌وشو است که از تعدادی بنماری‌ یا لگن تشکیل شده است. بنماری‌های مخصوص تاپینگ فست فود ظرف‌های گودی هستند که داخل آن قرار گرفته و از مواد خوراکی مورد نظر اپراتور پر می‌شوند. با تفکیک شدن این مواد داخل بنماری‌ها، سرعت و راندمان کاری فست‌ فودها به شکل چشمگیری افزایش می‌یابد. جنس بنماری تاپینگ پیتزا و ساندویچ نیز از استیل مرغوب بوده و می‌‌توان در اغلب مدل‌های تاپینگ آن‌ها را از بدنه جدا کرد و شست.
بنماری‌های تاپینگ نه تنها بر کیفیت مواد اولیه‌ و غذاهای داخل‌شان تاثیر نمی‌گذارد، بلکه به صورت تکی یا سرتاسری با درب مخصوص پوشیده می‌شوند که هم از ورود آلودگی و گردوغبار به داخل‌شان جلوگیری می‌کنند و هم مواد غذایی را به مدت طولانی سالم نگه می‌دارند.

تاپینگ‌ پیتزا یکی از رایج‌ترین مدل‌های تاپینگ هستند که معمولا به شکل پایه‌دار و ایستاده و یا رومیزی طراحی می‌شوند. با خرد کردن مواد اولیه‌ی پیتزا از جمله قارچ، فلفل دلمه‌ای، پپرونی و پنیر پیتزا و ریختن هر یک در بنماری‌های جداگانه، همه‌ی مواد به شکل آماده در دسترس اپراتور قرار گرفته و می‌توان با در اختیار داشتن آن‌ها در سریع‌ترین زمان پیتزا درست کرد. برای خنک نگه داشتن مواد اولیه‌ی داخل بنماری‌ها و جلوگیری از فاسد شدن آن‌ها، در قسمت پایین تاپینگ، یخچالی با قابلیت تنظیم دما وجود دارد.
در قسمت جلوی دستگاه، پیشخوان تاپینگ، به عنوان میز کار مورد استفاده قرار گرفته و می‌توان روی آن سایر وسایل مورد نظر برای تهیه‌ی پیتزا را قرار داد و یا مواد را با هم ترکیب کرد.

3. فر پیتزا

درست کردن یک پیتزای خوشمزه مستلزم داشتن فر با کیفیت است. فر پیتزا به عنوان یکی از مهمترین تجهیزات فست فود نقش مهمی در کیفیت پخت آن دارد. بدین منظور، امروزه انواع فر پیتزا با ویژگی‌ها و مشخصات خاص و منحصر به فرد طراحی شده‌اند که می‌توان آن‌ها را در ابعاد، ظرفیت‌ها و شکل ظاهری مختلف انتخاب و تهیه کرد. این دستگاه‌ها با قابلیت تنظیم دما بر اساس نوع مواد داخل آن امکان پخت انواع پیتزا را به شکل یکنواخت و با بهترین کیفیت فراهم می‌کنند.
امروزه با استفاده از انواع فر پیتزا از جمله فر ریلی، صندوقی و تنوری، کلیه‌ی فست فودها می‌توانند بهترین پیتزاها را به مشتری‌های خود عرضه کرده و به دنبال آن فروش خود را به راحتی افزایش دهند؛ با مطالعه‌ی راهنمای خرید فر پیتزا، به راحتی می‌توانید مدل مناسب خود را انتخاب کنید. انواع فر پیتزا در تجهیزات پخت فست فود عبارت‌اند از:

فر ریلی پیتزا

فر ریلی یا فر تونلی یکی از انواع مختلف فر پیتزاست که در سایزهای مختلف تولید شده و در تجهیزات فست فود مورد استفاده قرار می‌گیرد. این دستگاه با طراحی بی‌نظیر و با سیرکوله کردن گرما توسط فن، پیتزا را به صورت یکنواخت مغز پخت می‌کند. استفاده از فرهای ریلی با مصرف کم انرژی و بدون تولید هیچ گونه آلاینده نیاز به تخصص نداشته و می‌توان از آن جهت پخت انواع پیتزا، لازانیا، سیب زمینی تنوری و سایر غذاهای گرم مانند ته چین استفاده کرد.

فر صندوقی پیتزا

این نوع فر از چند بشقاب تشکیل شده که ظرفیت فر را تعیین کرده و در تعداد مختلف تولید می‌گردد. فر صندوقی با دارا بودن چند سنگ از جمله آجر غیر قابل اشتعال، زیر و روی پیتزا را به خوبی پخته و آماده می‌کند.

فر پیتزا آجری

فر تنوری یا فر پیتزا آجری یکی دیگر از انواع فر پیتزا به صورت گردان (و یا ثابت) است که حرارت را در تمام سطح تنور پخش می‌کند. این فر با ظاهر گنبدی شکل از جنس آجر و با نمای سرامیکی در ابعاد مختلف به شکلی بسیار زیبا طراحی شده‌ است.

4. دستگاه گریل

دستگاه‌ گریل یکی از بهترین دستگاه‌ها برای کباب کردن انواع گوشت، سبزیجات و صیفی‌جات بدون نیاز به روغن است. این روش سالم برای کباب کردن، امروزه مورد استقبال بسیاری از افراد به ویژه کسانی که رژیم دارند قرار گرفته است. لذا فست فودها می‌توانند با تهیه‌ی این دستگاه و گریل کردن انواع مواد غذایی به سادگی فروش خود را افزایش دهند.
دستگاه‌های گریل با ویژگی‌های منحصر به فرد و عملکرد بسیار سریع، مواد غذایی را به صورت حرفه‌ای بدون سوختن و یا بو گرفتن کباب می‌کنند. نحوه‌‌ی انتخاب بهترین مدل دستگاه گریل به موارد زیادی مانند صفحه گریل بستگی دارد که از انواع این تجهیزات پخت می‌توان به موارد زیر اشاره کرد: