دستگاه گریل گازی؛ از کاربردی‌ترین تجهیزات پخت فست فود و رستوران

همه‌ی ما می‌دانیم که آماده کردن و خوردن یک استیک خوشمزه تنها با دستگاه گریل امکان پذیر است و یکی از سالم‌ترین و در عین حال خوشمزه‌ترین روش‌های طبخ گوشت، ماهی، مرغ و حتی انواع سبزیجات، گریل کردن آن‌هاست. گریل کردن نوعی روش کباب کردن مواد غذایی است که اغلب افراد، به ویژه کسانی که به دنبال درست کردن غذاهای سالم و بدون چربی هستند، از آن استفاده می‌کنند. امروزه انواع دستگاه گریل برای کبابی کردن غذاها وجود دارد و می‌توان با تهیه‌ی آن‌ها غذاها را به این روش طبخ کرد. در این مطلب یکی از پرفروش‌ترین دستگاه‌های گریل، یعنی دستگاه گریل گازی صنعتی را معرفی کرده و ویژگی‌ها و مشخصات فنی آن را شرح خواهیم داد.

حتما ببینید: لیست قیمت دستگاه گریل

دستگاه گریل گازی صنعتی

دستگاه‌های گریل صنعتی به عنوان یکی از مهمترین تجهیزات پخت فست فود و رستوران، انواع مختلف داشته و هر کدام ویژگی‌ها و عملکرد خاص خود را دارند. از جمله انواع دستگاه گریل صنعتی می‌توان به دستگاه گریل برقی، ذغالی و گازی اشاره کرد. دستگاه گریل گازی صنعتی یکی از پرفروش‌ترین انواع دستگاه گریل صنعتی است که با انتقال حرارت غیر مستقیم به شکل یکپارچه، انواع گوشت، مرغ و ماهی را به بهترین شکل مغز پخت می‌کند. مزایای بسیار زیاد این دستگاه از جمله هزینه‌ی کم و عملکرد آسان آن با گاز آن باعث شده است تا بسیاری از افراد خرید دستگاه گریل گازی صنعتی را نسبت به سایر انواع دستگاه‌های گریل ترجیح بدهند.

انواع دستگاه گریل گازی

دستگاه‌های گریل گازی صنعتی را در بین تجهیزات رستوران و فست فود، می‌توان بر اساس ویژگی‌های ظاهری به دو مدل رومیزی و پایه دار تقسیم کرد:

دستگاه گریل گازی رومیزی با ابعاد ۸۰ الی ۹۰ سانتی متر معمولا کوچک‌تر و سبک‌تر از نمونه‌های پایه دار بوده و می‌توان آن را روی سطوح مختلف برای استفاده‌ی آسان‌تر قرار داد و به راحتی جابه‌جا کرد. با توجه به ابعاد دستگاه‌های گریل گازی رومیزی معمولا از آن‌ها برای فضاهای کوچک استفاده می‌شود. دستگاه گریل گازی پایه دار نیز با پایه‌های پروفیل استیل در ابعاد حدود ۴۰×۴۰ سانتی متر برای فضاهای بزرگ‌تر به ویژه فضاهای باز مورد استفاده قرار می‌گیرد. معمولا در قسمت پایه‌ها یک طبقه از جنس استیل مرغوب برای قرار دادن وسایل روی آن وجود دارد.

دستگاه‌های گریل گازی بر اساس نوع صفحه گریل آن‌ها نیز به دو مدل شیاردار چدنی (ذغالی) و تخت (روغنی) تقسیم می‌شوند. انواع صفحه گریل با توجه به نوع ماده‌ی غذایی انتخاب و تهیه می‌شوند. به عنوان مثال، معمولا برای گوشت، استیک و مواد غذایی با بافت ضخیم‌تر از صفحه گریل شیاردار، و برای مواد غذایی نرم مانند سبزیجات و غذاهای دریایی از صفحه گریل روغنی استفاده می‌شود. غالبا تولید دستگاه‌های گریل گازی صنعتی با صفحه گریل روغنی بیشتر بوده و این صفحه‌ی پولیش شده با شست‌وشوی آسان نسبت به سایر مدل‌های دستگاه گریل پرفروش‌تر است. با استفاده از فندک فشاری دستگاه گریل گازی به سادگی روشن شده و صفحه‌ی آن شروع به گرم شدن می‌کند. گرمای صفحه گریل در سراسر دستگاه به صورت یکسان پخش می‌شود و با قرار دادن مواد مورد نظر روی دستگاه می‌توان آن‌ها را بدون اضافه کردن روغن گریل کرد.

از دیگر انواع دستگاه‌های گریل می‌توان به دستگاه گریل ترکیبی گازی و برقی اشاره کرد. این دستگاه گریل با عملکرد دوگانه، علاوه بر گاز شهری و کپسول گاز، با استفاده از برق نیز کار می‌کند. دستگاه‌های گریل ترکیبی را می‌توان با دو صفحه گریل ذغالی (شیاردار چدنی) و تخت (روغنی) در یک دستگاه تهیه کرد و از هر دوی این صفحات به طور هم‌زمان با هم استفاده کرد. با استفاده از دستگاه‌های گریل دو کاره، عملکرد و راندمان دستگاه بالاتر رفته و می‌توان در مدت زمان کوتاه، حجم زیادی از مواد غذایی را گریل کرد.

ویژگی‌های دستگاه گریل گازی

دستگاه گریل گازی با قابلیت کنترل دما و حرارت آنویل، ارزش غذایی و کیفیت مواد غذایی را حفظ کرده و مانع سوختن آن‌ها می‌شود. علاوه بر این، در مواردی که فشار گاز بیش از اندازه بوده و احتمال شعله‌ور شدن دستگاه وجود دارد، برای جلوگیری از وقوع حادثه گاز به صورت خودکار قطع می‌شود.
رویه و بدنه‌ی استیل دو جداره، ضد زنگ و ضد خش دستگاه از جنس استنلس استیل بوده و ولوم‌های نسوز پلی آمید کیفیت ظاهری آن را افزایش داده است. با استفاده از سینی استیل روغن (سینی ضد عبور روغن) در کف دستگاه می‌توان روغن مازاد حاصل از مواد غذایی را تخلیه کرد. سینی، بدنه و صفحه گریل دستگاه‌های گریل گازی قابل شست‌وشو بوده و می‌توان به راحتی آن‌ها را تمیز کرد.
علاوه بر این، دستگاه‌های گریل گازی در ابعاد مختلف در مدل‌های دو شعله و سه شعله تولید می‌گردند. بسته به تعداد شعله‌ها، این دستگاه‌ها دارای ۲ یا ۳ شیر گازی استاندارد مرغوب و سر ولوم از جنس بوکالیت نسوز برای کاهش مصرف گاز می‌باشند.

گریل کردن مواد غذایی چه مزیتی دارد؟

گریل کردن نوعی روش پختن گوشت، مرغ، ماهی و سبزیجات است. این روش پخت، شباهت بسیاری به سرخ کردن و کباب کردن دارد و مانند آن‌ها در این روش نیز از حرارت مستقیم برای پخت مواد غذایی استفاده می‌شود. با این تفاوت که در گریل کردن، حرارت به طور یکنواخت ساطع شده و مواد روی توری مشبک کاملا مغز پخت می‌شوند. مزیت گریل کردن مواد غذایی نسبت به سرخ کردن آن‌ها نبود هیچ گونه چربی در طول فرایند پخت آن‌هاست. با این روش می‌توان مواد غذایی را بدون اضافه کردن روغن به آن‌ها به روش سالم پخت و طبخ کرد. گریل کردن بهترین روش پخت برای کسانی است که رژیم دارند و به دنبال روشی سالم برای پخت غذاهای رژیمی خود هستند. از دیگر مزایای گریل کردن مواد غذایی می‌توان به حفظ ارزش غذایی آن‌ها اشاره کرد. از آن‌ جا که در این روش مواد غذایی به طور مستقیم روی شعله قرار نمی‌گیرند، احتمال آسیب دیدن بافت آن‌ها به حداقل رسیده، ارزش غذایی آن‌ها و ترکیبات مغذی‌شان از جمله ویتامین‌ها و پروتئین موجود در آن‌ها حفظ می‌گردد. با استفاده از دستگاه گریل گازی صنعتی می‌توان از تمام مزایای گریل کردن مواد غذایی بهره‌مند شده و بهترین کیفیت غذای سالم و خوشمزه را تجربه کرد.

برای خرید دستگاه گریل گازی صنعتی علاوه بر توجه به ویژگی‌ها و مشخصات فنی ذکر شده و انتخاب مناسب‌ترین مدل بر اساس نیاز، ضمانت و خدمات پس از فروش آن نیز ضروری است. با خرید این دستگاه از فروشگاه‌های معتبر مانند ویترین نت، از کیفیت و عملکرد دستگاه اطمینان حاصل نمایید.

برای مشاوره خرید و اطلاعات بیشتر درباره انواع دستگاه گریل و تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی با کارشناسان ما تماس بگیرید و یا سوال خود را در بخش “ثبت نظر” مطرح کنید.